鹿児島魚類市場旬の情報

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シャク！！

2021年08月13日2021年08月15日津曲商店

みなさんご存知でしょうか？

今が旬のシャコの仲間アナジャコです。

鹿児島ではあまり馴染みがありませんが、

お隣の熊本県では旬ものとして流通しています。

料理法は塩茹で、唐揚げで味は非常に甘味が強く、香ばしくて美味です。

2021年08月04日2021年08月12日津曲商店

新市場内

現在、鹿児島中央魚類市場は新しい市場を建設、移行中です。
南北600キロにも及ぶ海に囲まれた鹿児島！
魚種の多いのが特徴です。
珍しいサカナもありますので、何か気になるサカナが
有れば、お気軽にお声掛けください！

2021年07月07日2021年07月07日津曲商店

鹿児島の天然本マグロの季節も終わりに近づきましたが、
魚体は大きくありませんでしたが、良いマグロでした。

2021年07月03日2021年07月03日津曲商店

夏を告げる天然アユ。最近は養殖アユをスーパーでよく見かけます。天然アユを一度食してみてください。全く違う味がします。天然のコケを食べているアユは、ここちよい苦みと深みがあります。是非ご賞味下さい。

2021年06月19日2021年06月20日津曲商店

鹿児島の海にはこんなに大きいサヨリもいます。

正式名称はホシザヨリといいます。

私自身も魚市場で水揚げを初めて見ました。

鹿児島の豊かな海は素晴らしいですね。

2021年02月20日2021年03月26日津曲商店

春が近づいています。

春の訪れを告げる　白魚の踊り入荷しました、

2020年11月08日2020年11月09日津曲商店

鹿児島での愛称：秋太郎（バショウカジキ）が旬を迎えています。近海で取れるため、鮮度は抜群。脂がのり、さっぱりとした中トロです。

2020年07月27日2020年10月04日津曲商店

高知県では、チャンバラ貝の名前で有名ですが旬は、春から夏で貝くささがなくて美味です！

2020年06月13日2020年06月15日津曲商店

穴子が入ってきています！

日中は海の泥の中や岩穴に住んでいることから「あなご（穴子）」と呼ばれるようになったのが、
穴子の由来になるそうです。

穴子の旬は夏と冬とありますが、夏の穴子は、脂身が少ないのが特徴で、さっぱりとした味わいです。

蒲焼はもちろん、天ぷらや柳川風にしてもおいしく頂けます！

2020年05月09日2020年05月10日津曲商店

ゴールデンウィークも終わり、通常通り市場も稼働しています。
今回は、サゴシについて記事を書きます。

サゴシは、サイズによって呼び方が変わり、40~50cmをサゴシ、50~60cmをナギ、
60cm以上をサワラと呼ぶそうです。
サワラは、[鰆]と書きますが、その漢字の通り、晩秋から初春の産卵期に多く
獲れることに由来するそうです。

西京漬けやムニエル、刺身にしてもおいしいそうです！