7代目ブログ

本日の鹿児島魚市場の入荷したお魚たち

本日入荷したお魚です。

鹿児島は、海に囲まれた場所です。

さまざまお魚が入荷しています

 

シャク!!

みなさんご存知でしょうか?

今が旬のシャコの仲間アナジャコです。

鹿児島ではあまり馴染みがありませんが、

お隣の熊本県では旬ものとして流通しています。

料理法は塩茹で、唐揚げで味は非常に甘味が強く、香ばしくて美味です。

鹿児島中央魚類市場

新市場内

現在、鹿児島中央魚類市場は新しい市場を建設、移行中です。
南北600キロにも及ぶ海に囲まれた鹿児島!
魚種の多いのが特徴です。
珍しいサカナもありますので、何か気になるサカナが
有れば、お気軽にお声掛けください!

弊社のコロナ禍の取り組みが、地元紙に掲載されました

春到来 白魚の踊り入荷しました

春が近づいています。

春の訪れを告げる 白魚の踊り入荷しました、

 

商品カタログ、製作中です

津曲商店では、現在、商品カタログを作成しています。

当店では、どのような魚を取り扱っているか、写真を添えて分かりやすく
説明できるカタログを目指し、作っております。

今は、製作途中なので、また、完成したら、このブログに投稿したいと
思います。

穴子の時期になりました!

穴子が入ってきています!

日中は海の泥の中や岩穴に住んでいることから「あなご(穴子)」と呼ばれるようになったのが、
穴子の由来になるそうです。

穴子の旬は夏と冬とありますが、夏の穴子は、脂身が少ないのが特徴で、さっぱりとした味わいです。

蒲焼はもちろん、天ぷらや柳川風にしてもおいしく頂けます!

サゴシ、あります!

ゴールデンウィークも終わり、通常通り市場も稼働しています。
今回は、サゴシについて記事を書きます。

サゴシは、サイズによって呼び方が変わり、40~50cmをサゴシ、50~60cmをナギ、
60cm以上をサワラと呼ぶそうです。
サワラは、[鰆]と書きますが、その漢字の通り、晩秋から初春の産卵期に多く
獲れることに由来するそうです。

西京漬けやムニエル、刺身にしてもおいしいそうです!

お魚まつり

お魚まつり

今が旬! ハモ!

最近、セリ場で多くみられるハモ!

湯引き、天ぷら、蒲焼きなど他にも色々な料理に使えるみたいです 🍽

骨切り済みのパックもありますよ!

また、ハモの本当の旬は晩秋なんだとか?

調べれば、調べるほど驚きがいっぱい!!

少しお高いですが、食べてみたいものですね🙄