どちら様でしょうか？

おはようございます！

今日、セリ場を見たら思わず写真を撮ってしまいました。何ザメ？になるのでしょうか？

この魚が誰に買われ、どこに行くのか、どのように調理・加工されるのか、知りたいなと思いました。